Cahier technique. Les enzymes en oenologie. 3ème volet: Intérêt dans les opérations préfermentaires sur vin blanc

• Autores: Laurence Guérin, Joëlle Béguin, E. Meistermann
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 256, 2013, págs. 2-12
• Idioma: francés
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