Liberación y formación de aromas varietales a partir de precursores "glicosídicos" procedentes de variedades neutras durante el transcurso de la fermentación alcohólica

• Autores: Natalia Loscos Deosdad, Purificación Hernández Orte, Juan Cacho Palomar
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 116-118
• Idioma: español
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