Microbiological quality of mechanically recovered poultry meat treated with high hydrostatic pressure and nisin

• Autores: Marta Capellas Puig, Jesús Yuste Bombín, Montserrat Mor-Mur i Francesch, Buenaventura Guamis López, R. Pla
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 15, Nº 4 (August), 1998, págs. 407-414
• Idioma: inglés
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