Le débourbage ou la manière d'épurer le moût: En séparant le jus des bourbes, le vigneron effectue un débourbage. Mais tout est affaire de dosage et de technique pour affiner le nectar sans le dénaturer

• Autores: Florence Bal
• Localización: Revue du vin de France, ISSN 1634-7625, Nº. 575, 2013, pág. 83
• Idioma: francés
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