Efecto de la adición de cultivos nativos sobre las características del queso tipo zamorano elaborado con leche pasterizada

• María Eugenia Tornadijo Rodríguez ^[1] ; Rosane E. Ferrazza Nardes ^[2] ; Domingo Fernández García ^[1] ; Leticia González Arias ^[1] ; José María Fresno Baro ^[1]
  1. [1] Universidad de León

     Universidad de León

     León, España

     
  2. [2] Universidade Federal de Pelotas

     Universidade Federal de Pelotas

     Brasil

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 249-250
• Idioma: español
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