Evolución de la textura en queso puro de oveja envasado al vacío

• Autores: Carlos Licón, S. Lozoya, A. Molina, María Isabel Berruga Fernández
• Localización: XXXIV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC): Barbastro, 16-19 de septiembre de 2009 / coord. por Luis Pardos Castillo, 2009, ISBN 978-84-933556-3-0, págs. 265-270
• Idioma: español
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