Application du procédé OakScan aux bois pour l'oenologie: sélection et influence de la teneur en polyphénols du chêne sur le profil aromatique et structurant du vin

• Autores: Thomas Giordanengo, Julien Michel, Philippe Gauthier, Jean-Paul Charpentier, Michaël Jourdes, Pierre-Louis Teissedre, Nicolas Mourey
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 255, 2012, págs. 16-24
• Idioma: francés
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