Phenolic compounds from Andean mashua (Tropaeolum tuberosum) tubers display protection against soybean oil oxidation

• Autores: I. Betalleluz Pallardel, R. Chirinos, H. Rogez, R. Pedreschi, David Campos López
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 3, 2012, págs. 271-280
• Idioma: inglés
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