Evolución del color durante la fermentación de vinos tintos: Influencia de las técnicas de maceración

• Autores: Juan Fernández-Cortés Rodríguez, María Teresa Guerra Sánchez-Simón, María del Carmen Vidal Aragón de Olives
• Localización: XXVII Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 9 al 13 de mayo de 2005, 2006, ISBN 84-7930-089-2, págs. 253-264
• Idioma: español
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