Respuestas microbianas al estrés ácido: Factores que condicional la tolerancia ácida de salmonella typhimurium y su interés para la salud pública

• Autores: Avelino Álvarez Ordóñez, Ana Mª Fernández, Tim F. Brocklehurst, Ana Bernardo Álvarez, Mercedes López Fernández
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 264, 2011, págs. 27-31
• Idioma: español
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