Controle de escurecimento enzimático em "chips" de yacon

• Autores: Andrey Martínez Rebelo, Elaine Zeni Casali, Fabiano Cleber Bertoldi
• Localización: Evidencia, ISSN 1519-5287, Nº. 1-2, 2008, págs. 7-16
• Idioma: portugués
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