Analysis of chicken fat as adulterant in cod liver oil using Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy and chemometrics

• Autores: A. Rohman, Y. B. Che Man
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 3, 2011, págs. 187-191
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Análisis de grasa de pollo como adulterante en aceite de hígado de bacalao usando espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier (FTIR) y quimometría
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• Resumen

  • Entre tres grasas animales evaluadas, la grasa de pollo (CF) mostró una gran semejanza en perfiles de ácidos grasos con aceite de hígado de bacalao (CLO), comparado con grasa de cordero y grasa de buey; la grasa de pollo puede ser uno de los posibles adulterantes de aceite de hígado de bacalao. Espectros FTIR de aceite de hígado de bacalao, grasa de pollo y sus mezclas se midieron en contacto directo con la reflectancia total atenuada horizontal en la región media de infrarrojos (4000 � 650 cm-1) a 32 barridos y resolución de 4 cm-1. Las quimometrías de cuadrados mínimos parciales (PLS) y análisis discriminante (DA) se eligieron para la cuantificación y clasificación de aceite adulterante en aceite de hígado de bacalao. Los resultados mostraron que la espectroscopia FTIR asociada con la calibración de cuadrados mínimos parciales puede predecir el nivel de grasa de pollo en aceite de hígado de bacalao con coeficiente de determinación (R2) para la relación entre valores de reales y FTIR predichos de grasa de pollo en aceite de hígado de bacalao es 0,996. La raíz media cuadrada de errores estándar de calibración (RMSEC) y predicción (RMSEP) obtenidos usando 7 componentes principales (PCs) son 0,346 y 0,513, respectivamente. El análisis discriminante usando el gráfico de Coomans puede clasificar aceite de hígado de bacalao puro y aquél adulterado con CF de una forma precisa. Además, el análisis discriminante usando 10 componentes principales puede ser aprovechado con éxito para la clasificación de aceite de hígado de bacalao y aceite de hígado de bacalao adulterado con la mezcla de grasas animales.