Efecto de monóxido de carbono (CO) en la calidad de la carne fresca de cordero envasada y almacenada en atmósferas protectoras

• Autores: Juan Ignacio Gutiérrez Cabanillas, Juan Florencio Tejeda Sereno, Ana Isabel Andrés Nieto
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 426, 2011, págs. 108-115
• Idioma: español
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