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Estudio comparativo del uso de cámaras frigoríficas y la adición de hielo seco en la maceración pre-fermentativa de vinos tintos y su efecto en la composición fenólica y el color
Autores:
Miriam Ortega Heras
,
Silvia Pérez Magariño
,
Domingo Carlos González Huerta
,
María Luisa González San José
Localización:
Enoviticultura
,
ISSN
2013-6099,
Nº. 11, 2011
,
págs.
26-37
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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