Estudio comparativo del uso de cámaras frigoríficas y la adición de hielo seco en la maceración pre-fermentativa de vinos tintos y su efecto en la composición fenólica y el color

• Autores: Miriam Ortega Heras, Silvia Pérez Magariño, Domingo Carlos González Huerta, María Luisa González San José
• Localización: Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 11, 2011, págs. 26-37
• Idioma: español
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