Resumen de Influencia del efecto del IGF2 sobre la calidad de las paletas curadas obtenidas de cerdos controlados por la D.O.P. Jamón de Teruel
Raquel Reina Toribio, Pascual López-Buesa, María Carmen García González
En este artículo se ha llevado a cabo un estudio sobre la influencia del QTL (Quantitative Trait Loci) IGF2 (insuline-like growth factor 2) sobre algunos parámetros de las paletas curadas, utilizando técnicas de muestreo que permitan una mejor observación del efecto producido.
