Influencia del efecto del IGF2 sobre la calidad de las paletas curadas obtenidas de cerdos controlados por la D.O.P. Jamón de Teruel

• Autores: Raquel Reina Toribio, Pascual López-Buesa, María Carmen García González
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 193, 2011, págs. 81-86
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se ha llevado a cabo un estudio sobre la influencia del QTL (Quantitative Trait Loci) IGF2 (insuline-like growth factor 2) sobre algunos parámetros de las paletas curadas, utilizando técnicas de muestreo que permitan una mejor observación del efecto producido.