Changes in the buffering capacity of model solutions of 40 m/M tartaric or malic acids in relation to amino acids

• Autores: C. Dartiguenave, Philippe Jeandet, Alain Maujean
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 4, 2000, págs. 347-351
• Idioma: inglés
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