Disappearance of anthocyanins as grape juice is prepared and oxidized with PPO and PPO substrates

• Autores: Koki Yokotsuka, Vernon L. Singleton
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 1, 1997, págs. 13-25
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)