Osmotic dehydration/impregnation kinetics of Padrón pepper ("Capsicum annum" L. "Longum") with sodium chloride solutions: process modeling and colour analysis

• Autores: Francisco Chenlo Romero, Livia Chaguri Carvalho, Ramón Moreira Martínez, F. Santos
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 221-227
• Idioma: inglés
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