Yeast mannoproteins in red winemaking: effect on polysaccharide, polyphenolic, and color composition

• Zenaida Guadalupe Mínguez ^[1] ; Leticia Martínez Lapuente ^[1] ; Belén Ayestarán Iturbe ^[1]
  1. [1] Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

     Logroño, España

     
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 61, Nº 2, 2010, págs. 191-200
• Idioma: inglés
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