Resumen de Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados:: panel entrenado y estudio de consumidores
María Font Furnols, J. González, Maria Angels Oliver Pratsevall, Marina Gispert Martinell
El objetivo del trabajo es la caracterización sensorial mediante un panel entrenado y la valoración de la aceptabilidad sensorial por los consumidores, de la carne de cerdos inmunocastrados respecto a la de machos enteros, castrados quirúrgicamente y hembras.
