Resumen de Aplicación de la metodología Life Cycle assessment (LCA) entre los diferentes métodos de tratamiento de las aceitunas negras de mesa

Carlo Russo, Giulio Mario Cappelletti, G. Nicoletti

• español

  El objetivo de este estudio es analizar el método más común utilizado para el procesamiento de la aceituna negra de mesa �estilo California� (Californian Style). La metodología LCA se aplicó para detectar los puntos calientes del sistema estudiado. Los resultados LCA también nos permitieron comparar el estilo californiano tradicional, aquí llamado �método A�, con otro estilo californiano, llamado �método B�.

  Nosotros estábamos interesados en el segundo método, porque la Unión Europea está considerando introducirlo en la Denominación de Origen Protegida (DOP) �La Bella della Daunia�.

  También fue posible comparar los impactos medioambientales de los dos mètodos californianos con los impactos del método español.

  Observando la comparación, está claro que el �método B� tiene un mejor impacto ambiental que el �método A� porque este último requiere más cantidad de agua y electricidad, por lo que el �Estilo Español� para procesar nos da un mejor procesamiento desde el punto de vista ambiental que los métodos del �Estilo Californiano�.

• English

  The aim of the present study is to analyze the most common method used for processing ripe table olives: the �California style�. Life Cycle Assessment (LCA) was applied to detect the �hot spots� of the system under examination.

  The LCA results also allowed us to compare the traditional �California style�, here called �method A�, with another �California style�, here called �method B�. We were interested in this latter method, because the European Union is considering introducing it into the product specification of the Protected Denomination of Origin (PDO) �La Bella della Daunia�.

  It was also possible to compare the environmental impacts of the two �California style� methods with those of the �Spanish style� method.

  From the comparison it is clear that �method B� has a greater environmental impact than �method A� because greater amounts of water and electricity are required, whereas �Spanish style� processing has a lower environmental impact than the �California style� methods.