Enhancement of sakacin K activity against Listeria monocytogenes in fermented sausages with pepper or manganese as ingredients

• Autores: María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, M. Garriga, Josep Maria Monfort Bolívar, M. Pascual
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 19, Nº 5 (October), 2002, págs. 519-528
• Idioma: inglés
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