Se efectúa un estudio de la situación taxonómica actual del género Enterococcus. Valorando también su actuación, cuando sus componentes contaminan los alimentos, o cuando se añaden intencionadamente a los mismos, al utilizados como "Starters". Se resalta igualmente el comportamiento como patógenos oportunistas, principalmente en ambientes hospitalarios, y en general, otros aspectos relacionados con los alimentos.
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