Estudio de la eficacia de un producto absorbedor de etileno en la conservación de frutas de hueso: albaricoque (Prunus armenica) y melocotón (prunus persica)

• Autores: María Alejandra García Alonso, Araceli Redondo, Pablo Amigo Martín, María José Villanueva Suárez, Juan Mingot Marcilla
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 337, 2002, págs. 147-152
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este trabajo expone los resultados obtenidos en una experiencia realizada para comprobar el comportamiento de dos frutas de hueso, albaricoque y melocotón cuando se almacenan en cámaras cuya atmósfera se modifica mediante la absorción de los volátiles emitidos por la fruta. Los resultados ponen de manifiesto que la eliminación de dichos volátiles de la atmósfera de la cámara frigorífica permite prolongar el periodo de comercialización, manteniendo la calidad organoléptica y nutricional del producto.