Programmation de différentes stratégies d'irrigation: incidence sur la qualité des raisins et des vins

• Autores: Jacques Rousseau, Caroline Pozzo di Borgo
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 236, 2009, pág. 20
• Idioma: francés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Une expérimentation sur Syrah, implantée sur un sol superficiel, a comparé en 2006 l'impact de différents programmes d�irrigation, établis à partir du bilan hydrique, pondéré sur les principes du root deficit irrigation (RDI). Trois stratégies ont été comparées: une, empirique, selon l'expérience du viticulteur (TRAD), une autre, pilotée avec un objectif de rendement (REND) et la dernière, avec un objectif qualitatif (QUAL). Les 3 stratégies comparées ont permis d'atteindre des rendements variables conformément aux objectifs initiaux. Sur le plan analytique, on note peu de différences dans la composition des moûts à la récolte, la concentration des modalités moins irriguées compensant de plus faibles chargements en sucres et en anthocyanes. Les différences portent essentiellement sur la composition acide et phénolique des raisins. Sur les vins, l'irrigation a entraîné une augmentation du pH d'autant plus importante que la date d'arrêt de l'irrigation est tardive, et inversement, une réduction de la DO280. Les différences de profils sensoriels sont plus marquées que les différences analytiques, et portent sur le profil aromatique et l'équilibre en bouche. Le témoin est jugé déséquilibré car il présente plus d'agressivité gustative (astringence et sécheresse), la modalité REND apparaît légèrement diluée.