Elaboración de licuado vegetal en base a chufa (Cyperus esculentus l.): influencia de los parámetros aplicados en las operaciones de hidratación y molturación del tubérculo sobre la composición final del licuado

• Autores: I. Codina, Buenaventura Guamis López, Antonio José Trujillo Mesa
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 404, 2009, págs. 62-66
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)