La formación de los manipuladores de alimentos

• Autores: María Rosario Villar Gaspar, Luis Alberto Rubio Fernández
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 334, 2002, págs. 11-16
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las enfermedades de origen alimentario constituyen un enorme y creciente problema de salud pública, por ello existe una necesidad de disponer de una mayor garantía sobre la seguridad y salubridad de los productos alimenticios, pudiéndose obtener una parte muy importante de dicha garantía mediante una adecuada formación de los manipuladores de alimentos. En este artículo se hace una revisión de los aspectos más significativos de la legislación, tanto nacional como autonómica, relativa a la cualificación de los manipuladores de alimentos.