Información al consumidor sobre evaluación del etiquetado del mazapán

• Autores: S. Blanco García, María Teresa Orzáez Villanueva
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 332, 2002, págs. 29-38
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se lleva a cabo una valoración del etiquetado de 82 muestras de mazapán comercializadas en España en distintas variedades: figuritas de mazapán industrial y artesanal, mazapán <>, mazapán tipo Soto y mazapán de Soto, en las tres calidades tipificadas por la normativa que regula este dulce: Suprema, Extra y Estándar. Se comprueba que el mayor grado de cumplimiento corresponde a la especificación de la calidad, denominación de venta, lista de ingredientes y lugar de origen. Por el contrario, el mayor número de irregularidades figura en la cantidad de ingredientes, condiciones especiales de conservación, contenido neto y fecha de caducidad.