Efecto de la raza, sexo y alimentación en la calidad de la canal de vacuno

• Autores: Jaime Zea Salgueiro, M. D. Díaz, Juan A. Carballo Santaolalla
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 745-751
• Idioma: español
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  • Se estudia en la canal de machos y hembras, en un diseño factorial 2x3x3, el efecto del sexo (machos y hembras), de la raza (Rubia Gallega, Holstein-Friesian y su cruce) y de la alimentación (concentrado y heno a voluntad, ensilado de maíz o pradera y 1,5 o 2 kg de pienso). Al sacrificio los terneros pesaban 400 kg y las terneras 375 kg. El mejor rendimiento, conformación y áreas del L. thoracis correspondió a los animales Rubio Gallego, no observándose diferencias en el engrasamiento debido a la raza. Los Rubios Gallegos tuvieron menos delantero, más trasero y pistola, más carne y menos hueso y grasa; más carne extra (lomo y solomillo) y de 1ª, lo contrario que los Holstein-Friesian. Los cruzados presentaron valores intermedios para esos caracteres. La alimentación con ensilado de pradera determinó peor rendimiento, conformación y engrasamiento que con concentrados o ensilado de maíz. La alimentación con pienso originó más grasa y con ensilado de pradera menos (en las hembras no hubo diferencias debidas al ensilado). La alimentación no afectó a delantero, trasero, pistola, carne extra, de 1ª, 2ª o 3ª ni a las áreas del L. thoracis.