Influencia del sistema de corte del pedicelo en la calidad del champiñón (Agaricus bisporus) en conserva

• Autores: M. Giménez, Jorge Portu Reinares, Susana Sanz Cervera, C. Lomas, María del Carmen Olarte Martínez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 174, 2002, págs. 41-44
• Idioma: español
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