Kinetics of impregnation/evaporation and release of phenolic compounds from wood to brandy in experimental model

• Autores: A. Pedro, Ana M. Mateus, A. Pedro Belchior, Sara Canas, M. Isabel Spranger, Raul Bruno de Sousa
• Localización: Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 17, Nº 1, 2002, págs. 1-14
• Idioma: inglés
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