El quitosano: un ingrediente para la industria alimentaria del S.XXI

• Autores: J. Quesada-Rodríguez, José Ángel Pérez Alvarez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 27, Nº 229, 2008, págs. 36-39
• Idioma: español
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