Pretratamiento de hojuelas de semilla de algodón con proteasas y una amilasa para el incremento del rendimiento de aceite

• Autores: F. S. Taha, M. M. M. Hassanein
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 58, Nº 3, 2007, págs. 297-306
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Pretreatment of cottonseed flakes with proteases and an amylase for higher oil yields
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    En este trabajo se estudió el efecto del pretratamiento con enzimas sobre la extractabilidad del aceite en hojuelas de semilla de algodón. Las enzimas que se investigaron fueron proteasa bacteriana (Bp), papaína (Pa), savinasa (S), temamil (T), pectinasa (Pe) y celulasa (C). Las variables estudiadas durante los experimentos de hidrólisis enzimática fueron: concentración de la enzima, ratio humedad:cantidad de hojuelas y tiempo de hidrólisis. Estos experimentos se realizaron primeramente con una sola enzima y posteriormente con mezclas de enzima formuladas de acuerdo a los resultados obtenidos en los estudios con un solo componente enzimático. Los resultados se evaluaron en función de del incremento relativo de la extractabilidad del aceite, así como de las características del mismo frente a un control realizado con hojuelas sin tratamiento. El pretratamiento con mezclas de enzima resultó en un incremento relativo de la extractabilidad del aceite frente al control mayor del que se registró en los tratamientos con una sola enzima. El análisis estadístico mostró diferencias en extractabilidad significativas (al nivel del 5 %) entre el control y las distintas mezclas de enzima. El incremento relativo de extractabilidad debido al pretratamiento con mezclas de enzima siguieron el orden S: Pe: Bp > S: Pe>S: C: Pe > S: Bp > S: T > S: C >S: Pa con valores de 44.9 %, 38.9 %, 37.1 %, 34.9 %, 30.1 %, 28.9 %, respectivamente. Las características de los aceites obtenidos aplicando pretratamiento enzimático fueron generalmente similares al control en cuanto a composición de ácidos grasos, acidez, índice de yodo e índice de peróxidos.

  • English

    The effect of enzymatic pretreatment of cottonseed flakes on oil extractability was studied. The enzymes investigated included bacterial protease (Bp), papain (Pa), savinase (S), termamyl (T), pectinase (Pe) and cellulase (C). The variables studied during the enzymatic hydrolysis experiments were: enzyme concentration, moisture: cottonseed flakes ratio, and time of hydrolysis. Enzymatic hydrolysis experiments were first carried out with a single enzyme, then with enzyme mixtures formulated according to the results of single enzyme treatments. Results were evaluated based on the relative increase in oil extractability, and some oil characteristics in comparison with untreated cottonseed flakes (control). Pretreatment with enzyme mixtures resulted in a relative increase in oil extractability that was higher than single enzyme pretreatment and the control. Statistical analysis showed a significant difference (at 5% level) between the control and all enzymatically treated oils as well as among different enzymatically treated oils. The relative increase in oil extractability due to pretreatment with enzyme mixtures were in the following order: S: Pe: Bp>S: P>S: C: Pe>S: Bp>S:T>S: C >S: Pa with values 44.9%, 38.9%, 37.1%, 34.9%, 30.1%, 28.9%, respectively. Enzymatic pretreatment of cottonseed flakes resulted in oils with fatty acid composition, acid value, iodine value and peroxide values that were generally comparable to the control.