El abandono de la ganadería lechera y reconversión productiva en Chipilo, Puebla

• Autores: Fernando Cervantes Escoto, Alfredo Cesín Vargas, Sandra Laura Pérez Sanchez
• Localización: Técnica Pecuaria en México, ISSN 0040-1889, Vol. 45, Nº. 2, 2007, págs. 195-208
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Disappearance of dairy farms and productive reconversion in Chipilo, Puebla, Mexico
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• Resumen
  • español

    México es un país deficitario, tanto en producción de leche, como en derivados lácteos, y paradójicamente cuando es necesario que la ganadería lechera del país se consolide y crezca a tasas mayores que el incremento demográfico para reducir paulatinamente su dependencia del extranjero por estos productos, muchas explotaciones lecheras están desapareciendo. Con el objetivo de contribuir a la explicación del fenómeno del abandono de la actividad lechera, y conocer las características técnicoeconómicas de los ex-ganaderos, y los motivos que los obligaron a abandonar la actividad, se realizó esta investigación en Francisco Javier Mina (Chipilo), comunidad perteneciente al estado de Puebla, y tradicionalmente productora de leche y derivados lácteos. Se encontró que en 45 % de los hogares se tiene como actividad económica a la ganadería lechera, mientras que 33 % de las familias en algún momento tuvieron un establo pero abandonaron la lechería, y en 22 % de los hogares nunca se han dedicado a la actividad ganadera. Se realizó una comparación mediante métodos estadísticos, entre los productores de leche que realizan la actividad y los que la abandonaron, encontrándose que salieron de la ganadería lechera los que poseían más vacas y tenían buen nivel tecnológico.

  • English

    Mexico shows a deficit in milk production and in milk by products, but paradoxically, when it should be necessary for dairy production to grow faster than the country¿s population increase, in order to gradually reduce its reliance from abroad, dairy farms are disappearing. With the aim to identify technical and economic characteristics of former farmers, and the reasons which forced them to quit this activity, the present study was carried out in the Francisco Javier Mina (Chipilo) community in the State of Puebla in Mexico, a traditional center of producetion of milk and its byproducts. It was found that 45 % of households still carry out dairy production as an economic activity, whereas 33 % of the families were formerly dairy producers and the remaining 22 % never produced milk. A comparison between active and former dairy farmers was performed. It was found that former farmers owned more cows and applied good technology.