Empleo de recubrimientos comestibles en frutas frescas cortadas: nuevo enfoque de conservación y desarrollo de productos

• Autores: María Alejandra Rojas-Graü, María Soledad Tapia, Olga Martín Belloso
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 382, 2007, págs. 105-118
• Idioma: español
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