Calidad y seguridad de vegetales congelados: influencia del escaldado

• Autores: Wenceslao Canet Parreño, Mª Dolores Alvarez Torres, Cristina Fernández Fraguas
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 26, Nº 220, 2007, págs. 58-63
• Idioma: español
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