El comportamiento del consumidor de alimentos ecológicos en España: un estudio exploratorio a partir de variables sociodemográficas y económicas

• Autores: Manuela Vega Zamora, Manuel Parras Rosa, Francisco José Torres Ruíz
• Localización: Conocimiento, innovación y emprendedores: camino al futuro / coord. por Juan Carlos Ayala Calvo, 2007, ISBN 84-690-3573-8
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El incremento de la demanda de alimentos ecológicos en España es un objetivo prioritario, tanto para los agentes del sector, como para las administraciones públicas, en un escenario caracterizado por el aumento continuo de la agricultura ecológica en España. En este contexto, explorar la influencia de determinadas variables sociodemográficas y económicas en el consumo de alimentos en España es el principal objetivo de este trabajo. Dos principales conclusiones hemos extraído. La primera es que la influencia de las variables no es siempre homogénea, sino que depende del tipo de alimento. La segunda es que el modelo de distribución comercial es determinante en el nivel de la demanda, al influenciar el nivel de precios, en el caso del aceite de oliva, y la escasa disponibilidad, para las verduras, hortalizas y frutas

  • English

    The increase of organic food demand in Spain is a priority aim, for the sector and the civil service, in a context characterized for the continued development of the ecological agriculture in Spain. In this context, the main objective of this paper is to analyze the influence of some socio-demographic and economic variables in the consumption of organic food in Spain. Two conclusions have been infered. First, the influence of the variables depends on the kind of food, it is not always homogeneous. Second, the commercial distribution is decisive in the level of the demand, due to its influence on the price, for the olive oil, and the limited availability for vegetables and fruits.