Effects of Microbial Inhibitors and Modified Atmosphere Packaging on Growth of Listeria monocytogenes and Salmonella enterica Typhimurium and on Quality Attributes of Injected Pork Chops and Sliced Cured Ham

• Autores: James S. Dickson, Joseph G. Sebranek, Andrew R. Michaelsen
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 11, 2006, págs. 2671-2680
• Idioma: inglés
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