Quantifying Nonthermal Inactivation of Listeria monocytogenes in European Fermented Sausages Using Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria or Their Bacteriocins: A Case Study for Risk Assessment

• Autores: Eleftherios H. Drosinos
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 11, 2006, págs. 2648-2663
• Idioma: inglés
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