Elaboración del vino: evolución de la actividad enzimática durante la crianza y el envejecimiento del vino

• Autores: Sol Angel Zamuz Castro, Ana Belén Fernández Sestelo, Tomás González Villa
• Localización: Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 106, 2006, págs. 37-43
• Idioma: español
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