La gestión de las empresas de hostelería

• Autores: Joaquín Traverso Cortés, Emilio Pablo Díez de Castro
• Localización: Papers de Turisme, ISSN 0214-8021, Nº. 20, 1996, págs. 40-51
• Idioma: español
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  • Dirigir una empresa hotelera requiere disponer de capacidades de gestión y conocimientos organizativos de alto nivel. Se conocen muchos aspectos que permiten calificar una gestión como actual y tendente hacia la calidad. Utilizando cinco dimensiones: Medición; Orientación de la gestión; Actuación frente al mercado; Recursos humanos; Estructura de la organización; se analiza la respuesta de gestión de los directores de hoteles, el modo en que entienden su acción de dirección dentro del sector.