Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales

• Autores: C. Navarro, Esther Sendra Nadal, José Ángel Pérez Alvarez, María Estrella Sayas Barberá, Juana Fernández López
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 25, Nº 211, 2006, págs. 63-69
• Idioma: español
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