Ensayo de tensión y análisis del perfil de textura (TPA) de embutidos crudos curados

• Autores: B. Herranz, A. M. Herrero, María Isabel Cambero Rodríguez, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Lucía de la Hoz
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 371, 2006, págs. 96-97
• Idioma: español
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