Reacciones de condensación entre antocianos no acilados o acilados con ácido acético, (+)-catequina y acetaldehído en disolución modelo

• Autores: Iride Ummarino, Rocco Di Stefano, M. C. Pazo Alvarez
• Localización: Grupos de Investigación Enológica. [III] Jornadas Científicas 97: actas de los Encuentros de Primavera de la Universiad de Cádiz en El Puerto de Santa María, 1997 / coord. por Carmelo García Barroso, 1999, ISBN 84-89141-23-1, págs. 217-221
• Idioma: español
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