Aminas biógenas en productos cárnicos: un repaso a su origen, importancia y control

• Autores: M. Luz Latorre Moratalla, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Margarita Garriga
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 141, 2005, págs. 41-48
• Idioma: español
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