El sector ibérico: análisis de la producción de carnes frescas y elaboración de productos curados
págs. 19-26
págs. 31-33
Aminas biógenas en productos cárnicos: un repaso a su origen, importancia y control
M. Luz Latorre Moratalla, María Carmen Vidal Carou, Sara Bover Cid, Margarita Garriga
págs. 41-48
págs. 51-60
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