Resumen de Evaluación del aporte de nutrientes en la dieta de los estudiantes de la Universidad Politécnica de Valencia
Purificación García Segovia, Javier Martínez Monzó, Amparo Chiralt Boix
En este trabajo se ha valorado la ingesta de nutrientes de un grupo de 114 alumnos de la licenciatura de Ciencia y Tecnología de Alimentos durante una sema-na del mes de abril de los años 1998, 1999 y 2000. Los resultados obtenidos indican que el consumo de energía es inferior a las recomendaciones diarias (RDA), existe una diferencia notable en la distribución del perfil calórico, presentando un consumo de grasas mayor de lo recomendado. En general, los niveles de minerales y vitaminas están por encima de las recomendaciones en la población masculina mientras que en las mujeres se detectan carencias importantes de hierro y niveles algo bajos de calcio
