Evaluación del aporte de nutrientes en la dieta de los estudiantes de la Universidad Politécnica de Valencia

• Autores: Purificación García Segovia, Javier Martínez Monzó, Amparo Chiralt Boix
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 326, 2001, págs. 19-22
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se ha valorado la ingesta de nutrientes de un grupo de 114 alumnos de la licenciatura de Ciencia y Tecnología de Alimentos durante una sema-na del mes de abril de los años 1998, 1999 y 2000. Los resultados obtenidos indican que el consumo de energía es inferior a las recomendaciones diarias (RDA), existe una diferencia notable en la distribución del perfil calórico, presentando un consumo de grasas mayor de lo recomendado. En general, los niveles de minerales y vitaminas están por encima de las recomendaciones en la población masculina mientras que en las mujeres se detectan carencias importantes de hierro y niveles algo bajos de calcio