Empleo de alginato de sodio obtenido de algas de arribazón como agente estabilizador en mezclas para helados

• Autores: H. Zumbado
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 304, 1999, págs. 75-80
• Idioma: español
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